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健康の基本は食生活。やっぱり納豆はいいそうですよ。

長寿大国・日本。
私たちの祖先が伝えてくれた伝統食こそ、日本人の健康の源なのではないでしょうか?

【産経新聞 2007年1月21日】
最期苦しまぬために 長寿の秘訣、伝統食を学ぶ

 「食育は自分の命を育てること。いわば長寿者は食育の成功者です」。全国の「長寿村」を訪ね回り、そこに根付く食生活を取材している、食文化史研究家の永山久夫さんはそう説く。命を育てる長寿食の秘訣(ひけつ)とは−。 

苦しまぬ最期

 いわずと知れた「長寿国ニッポン」。昨年、100歳以上の高齢者は2万8395人に達し、過去最多を更新した。永山さんは約30年にわたって100歳を超えた人たちに実際に会い、話を聞いてきた。その数は約130人にのぼる。

 生き生きとした暮らしぶりもさることながら、心に刻まれているのはその“最期の迎え方”だ。

 「3人に1人はがんで死亡する時代で、多くは苦しみながら死んでいます。でも、90歳まで長生きすると本人もほとんど苦しまず、家族もひどく落ち込むことはないんですね」

 100歳を超えた人は死について「誰でも(死ぬときは)来るんだから仕方ないさ」と陽気に言い放ち、恐れるどころかまるで楽しみのようにも見えるという。そんな死を迎えられるのは長寿の特権ではないだろうか。 

サビない体

 取材を通していくつかの共通点があることがわかったという。まず、老化やさまざまな病気を引き起こす原因とされる活性酸素を除去する力に優れていることだ。

 その食生活の軸になるのが、自宅周辺にある「おかず畑」。収穫した季節の野菜をみそ汁の具にしたり、煮物にしたりして毎日食べている。

 「つまり、β−カロテン、ビタミンC・E・B2といった抗酸化成分をいつも取っている。伝統的な食べ方を引き継いでいるにすぎないのですが、これが理想的な食なんです」と絶賛する。

 活性酸素発生の大きな要因となる紫外線が強い沖縄が、長寿県なのも露地栽培の作物によるところが大きいと指摘する。

 「野菜も果物も沖縄産のものは、色彩がカラフルでしょう。その色素はアントシアニン系の抗酸化成分。太陽の力が強い土地で生活するうえで欠かせない成分を自然が供給してくれている」

 ところが、沖縄では最新(平成12年)の都道府県別平均寿命を見てみると女性は1位だが、男性は前回(同7年)の4位から26位に転落した。

 永山さんは「歴史の知恵である伝統食が崩壊しつつあることが、長寿県の崩壊につながっていると思う」と分析する。 

幸せホルモン

 100歳を超えた人たちには抗酸化成分の摂取と同様、自然に「幸せホルモン」とも呼ばれるセロトニンを増やす食習慣があるという。豆腐や納豆などの大豆製品をよく食べたり、カツオ節でだしをとったり…。これらの食品は、セロトニンの原料である必須アミノ酸のトリプトファンが多く含まれているのだ。

 永山さんは、まず手始めに家庭菜園を勧める。

 「畑でなくてもプランターを使い、屋上やベランダで作ってとれたての野菜を日常的に食べる。朝、水をあげれば朝日を浴びてセロトニンも増えます。人生が楽しくなって、老化を遅らせることができますよ」





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